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あしょろの給食

10月3日(月)の給食

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【今日の給食】

 ・白米

 ・鮭のもみじ焼き

 ・変わりおひたし

 ・わかめと油揚げのみそ汁

 ・牛乳

今日の紹介】

 地元の「細川食品」さんの油揚げです。

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薄い豆乳で作った硬い豆腐を薄く切り、

水切りをしたあと110℃から120℃の低温ので揚げ、

さらに180℃から200℃の高温の油で二度揚げ(もしくは三度揚げ)して作ります。

因みに「厚揚げ」。

地方によっては「生揚げ」と呼ばれております。

豆腐の状態を保つように十分には揚げないので、

そのように云われるようです。