あしょろの給食

１１月１７日（水）の給食

【今日の給食】

・きつねもちうどん

・あずきクリーム蒸しパン

・牛乳

 

【今日の紹介】

　本日は地場産の食材が盛りだくさんの献立でした。

　

　あずきケーキの生地には「ありがとう牧場」さんの放牧酪農牛、

　トッピングのクリームには「餌取農場」さんのあずきを使用しました。

　☆彡　　☆彡　　☆彡　　☆彡　　☆彡

　～茂喜登牛「ありがとう牧場」の吉川　友二さん～

　

「牛は人間の食べられない草などを食べて、食べられる牛乳や肉を作ってくれる」と、

当たり前で気づくことのできなかった牛の素晴らしい力をお話くださいました。

 

　　

　　～自宅のすぐ裏には子牛が放牧されています～　

 

朝５時頃から搾乳が始まります。

そろそろ６０日間の完乳の時期を迎えるそうで、今は早朝のみの搾乳とのことでした。

　※１～２月は牛の乳腺細胞を休ませるためにお休みだそうです。

　　お休みすることで牛が起立不能に陥るケースもあるそうですが、

　　休むことの方がメリットのが大きいとのお話でした。

 

　

　～他の牛乳と比べると色味が濃いのが特徴です～

放牧期間中は道産飼料１００％で農家さんを応援し、自然や牛にも優しい牛乳を生産しております。

北海道でも放牧をしている酪農家は7％だそう。

そう考えると、給食で使わせてもらえることにありがたさを感じます。

 

～愛冠「餌取農場」の餌取　靖徳さん～

 

　

人参以外にも、あずきやビート、ニンニクなど・・・幅広く生産しております。

あずきを刈り取る機械

カラカラに乾いた細長い枝の中に、１０粒のあずきが入っていたら優秀です。

小ぶりですが実の入りは上出来です(^_-)-☆

収穫し立てでこれから選別となります。

今回は甘い生クリームとのコラボでしたが、来月は冬至のお汁粉に使用します。

 

そしてラストはコレ。

とても大きな・・・なんでしょう？

２段に重ねてみました。

正解はアイザックスさんのシイタケです( ﾟДﾟ)ﾃﾞｶｯ

うどんの汁に入れて、風味を際立たせました。

 

本日も、足寄の生産者さんの凄さを実感しました。