あしょろの給食

８月１９日（木）の給食

【今日の給食】

・食パン

・白身魚フライ

・玉ねぎ風味のサラダ

・しらたきスープ

 

【本日の紹介】

熱い思いを心に秘めた、農業青年のところへ行ってまいりました。

給食では何年もお世話になっている方で、

先日、ここまで大きくなってきましたよ~！と連絡をいただき、早速いってみました。

それがこちら。カロテンたっぷりの人参～。

≪豆知識≫

ニンジンのβ-カロテン量は約4分の1本（約50グラム）で、1日のビタミンA必要量がとれるほどだそうです。

生食の場合の吸収率はあまり高くないですが、

熱に強く脂溶性のため、食用油と一緒に調理すると吸収率は生食の10倍ほど高まるとのことです。

またビタミンB1・B2・C、カリウム、食物繊維も多いのですが、

生ニンジンにはビタミンCを失活させるアスコルビナーゼという酵素が含まれており、生食は好ましくないようです。

給食では、「いも・たま（たまねぎ）・にんじん」はお助け食材として必要不可欠なのです。

幸いにも足寄はすべての生産者の方がおり、毎年安価で使用させてもらっております。

今年は収穫が待ち遠しいくらい、出来は上々そうです♪

 

Ｑ　人参１本の葉(茎）の最大数は何本でしょう？

　　　　　　　　　Ａ　１３本だそうです。

　　　↓生産者　餌取　靖徳さん↓

　

餌取さん曰く、１３本の葉(茎）が生えている人参は美味しさもトップクラスだそうです。

今年の収穫は９月の中旬以降とのこと。

それまで、鹿の被害をあまり受けず、

　

※電気柵を取り付けても鹿の被害は拡大しております

　　　　※鹿が掘り起こし食べた痕跡

寒暖の差を受けて甘さを蓄えてもらいたいとの話でした。

ちなみに給食では１０月から使用予定です。

また、餌取さん宅では小豆も身が入り始めており、

大豆もこのように成長しておりましたよ。

　　

小豆は成長し過ぎと鹿の被害を懸念しておりましたが、

無事に収穫を迎えて欲しいと願うばかりです。